Барбарис

Антиоксидант. Антиканцероген. Антибиотик. Очистка. Ревматизм. Простуды

 Колючий барбарис, вернее, его ягодки давно окрестили северным лимоном. «Лимон» этот, впрочем, немного горчит, поэтому больше напоминает не лимон, а горький апельсин (он же бергамот). Но если ягодки собирать не летом, а поздней осенью, в подмороженном виде, горечи почти нет. А пользы много: и для улучшения гастрономических свойств кушаний, и для здоровья.

 К большому сожалению, в магазинах не так уж часто можно встретить свежие или замороженные ягоды барбариса. Чаще мы покупаем пакетики с высушенными плодами или с порошком. Порошок покупать не стоит, предпочтительно приобретать сухие ягоды, чтобы легче идентифицировать настоящий продукт. Однако кусты барбариса не растут разве что на полюсах холода, поэтому насобирать ягодки можно и своими руками!

Лечебные свойства ягод

• Ягоды барбариса являются антиоксидантом и обладают антиканцерогенным свойством.
• Улучшают иммунную реакцию организма.
• Являются природным антибиотиком, лечат простудные заболевания.
• Повышают аппетит.
• Барбарис является компонентом препаратов для лечения и чистки печени и желчного пузыря.
• В народной медицине с помощью барбариса борются с повышенным давлением, ревматическими болезнями, кашлем и ангиной.

При таком наборе полезных качеств любой способ употребления барбариса является благом!

Как съесть барбарис и не скривиться

 • В старой русской традиции барбарис мариновали, чтобы подавать к мясу и дичи.

 • На Кавказе ягодки добавляют в хрен.

 • Из барбариса можно варить варенье, желе, сироп.

 • Или добавлять для кислинки в варенье из сладких фруктов.

 • В Средней Азии его кладут в плов в конце приготовления. Сушеными и истолченными в порошок ягодами приправляют люля-кебаб, шашлык, бульоны из баранины.

Барбарисовый соус для мяса

 Чтобы продемонстрировать возможности барбариса самим себе, в первую очередь попробуйте приготовить отварную телятину с барбарисово-гранатовой подливой. Блюдо выглядит празднично, вкус великолепный, при этом хорошо усваивается — никакого дискомфорта после застолья вы не испытаете!

• 1/2 кг молодой телятины
• корень петрушки
• укроп
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• по 50 г сока ягод барбариса и граната

 Отвариваем телятину на медленном огне. Бульон приправляем солью, корнем петрушки, укропом. Никаких сильных специй, вроде душистого горошка или лаврового листа не надо. Мясо вынимаем. Бульон процеживаем, а затем добавляем в него крахмал, разведенный смесью сока барбариса и граната. Даем соусу загустеть и подаем к нарезанным кускам телятины.

Как заказать?